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El huevo antiguamente se le relacionaba con la elevación del colesterol sanguíneo y el riesgo de enfermedades cardiovasculares, pero hoy se sabe que no es así.

El huevo es un alimento de alto valor nutricional, contiene muchos nutrientes de forma concentrada y fácilmente absorbibles. Es un alimento muy completos con una equilibrada proporción de proteínas, hidratos de carbono, grasas , minerales y vitaminas.